Noorhisham ketika menjalankan penyelidikan terhadap tempoyak
UKM, 27 Mar 2013 - Sebagai seorang anak kampung dekat Ipoh, Perak, Noorhisham Tan Kolfi tahu betapa enaknya makan nasi dengan tempoyak durian.
Tetapi hari ini bagi pensyarah kanan Jabatan Kejuruteraan Kimia dan Proses di Fakulti Kejuruteraan dan Alam Bina, Universiti Kebangsaan Malaysia (UKM) ini, apa yang menarik perhatiannya adalah nilai probiotik (miliki mikroorganisma baik) yang terdapat dalamnya.
Noorhisham berkata, pendekatan sekarang terhadap kesihatan dengan berusaha mengekalkan kesejahteraan tubuh badan dengan mengambil probiotik meningkatkan minatnya untuk mengkaji bahan makanan tempatan yang diperam - telah melalui proses penapaian.
Beliau yang berkelulusan Sarjana Sains Kejuruteraan Biokimia telah menerajui suatu kajian untuk mengenal pasti sesetengah ciri Bakteria Asid Laktik (LAB) yang diasingkan daripada tempoyak bagi menentukan kesesuaiannya sebagai satu bakteria menambahkan kesihatan.
“Hasilnya bolehlah dirumuskan bahawa wujud bakteria asid laktik dalam tempoyak yang telah dikenal pasti sebagai Leuconostoc mesenteroides daripada spesies kecil mesenteroides.
“Larutan yang diasingkan juga mempamerkan kegiatan antibiotik ke atas contoh bakteria dan rentan antibiotik yang lemah. Larutan ini ada potensi untuk menjadi satu probiotik untuk gaya hidup yang sihat,” katanya.
Kajian Noorhisham ke atas tempoyak dijalankan selama beberapa tahun secara separuh masa kerana ia dibantu oleh empat penuntut yang menyiapkan tesis mereka.
Sumber: Portal UKM,
Terima kasih atas kunjungannya, Bila anda suka dengan artikel ini silakanlah JOIN TO MEMBER BLOG atau berlangganan geratis Artikel dari blog ini, daftarkan email anda pada form subscribe diatas . Pergunakan vasilitas diblog ini untuk mempermudah anda. Bila ada masalah dalam penulisan artikel ini silahkan kontak saya melalui kotak komentar yang ada dibawah atau gunakan fasilitas yang ada diblog ini untuk menghubingi saya.
Salam Blogger.... !!! .
0 komentar :: :
1. Komentar SPAM Akan secepatnya dihapus
Konversi Kode Forum Diskusi Join to Blog2. Pastikan untuk " Berlangganan Lewat Email " untuk membangun kreatifitas blog ini
3. Cek komentar masuk sebelum bertanya.
4. Link aktiv tidak akan berpungsi.
5. Dilarang menyebarluaskan artikel tanpa persetujuan dari saya.
6. Untuk mengajukan pertanyaan diluar postingan diatas, silahkan klik " Forum Diskusi "
7. Bergabung dengan kami untuk menjadi member Klik " Join to Member "
8. Komentar yang mengandung code tag HTML, konversikan terlebih dulu silahkan klik " Konversi Kode "